第八场 官府鱼翅——临海华侨宾馆李义

预赛四场高潮迭起

        “雁荡山鲜爽啤酒杯”台州首届名厨名菜电视烹饪大赛如火如荼进行中，在上周的五-八场四场预赛中，选手们的参赛作品更是让人喜出望外，来自各大酒楼的高手纷纷亮出绝活，可谓是色香味俱全，行家出手，果然不同凡响。鲍仔蕃茄盅、金汤鱼头面、花雕焖天鹅、五谷蟹粮、茶香沚油虾、牡丹墨鱼、泰酱焗生蚝、鲜籽鱼烧麦虾，不管是刀工还是菜式都非常精致，让人从视觉、嗅觉和味觉都得到了享受。在才艺环节更是高潮迭起，气球上切土豆丝，纸上切豆腐丝，手劲的拿捏那是不容有分毫之差，刻寿旦鸟、金丝佛衣，听听这些美丽的名字就已经心弛神往，考量的是师傅们的刀功；而更有师傅特别以“兰鑫欢迎你”酒店名称命名才艺，这个广告头脑还真不错。最终，黄岩名记大酒店陈小兵、椒江方远大酒店郑晓岳两位厨师获得了周冠军。

第六场 黄岩名记大酒店-陈小兵-红汤野生甲鱼

        大赛除了邀请餐饮权威专家、美食家、社会名流做精彩点评，还邀请广大百姓参与大众评审，这样既保证权威性和专业性，又接受市场和消费者最直接检测，同时也达到丰富和娱乐市民生活目的。特别对于热衷厨艺的市民来说更是一次学习和交流的机会，上周末举行的预赛记者现场采访了几位热心观众，当谈到对大赛的感受，他们提出的建议还颇为专业呢！

第六场 米鱼子捞饭-椒江兰鑫商务酒店-王钦法

厨师：每天电视机前仔细观看

        来自院桥的王先生也是一位厨师，他告诉记者“台州首届电视烹饪大赛”，对厨师来讲是一件大事，他每天都坐在电视机前仔细观看。“我觉得这次电视烹饪大赛还是比较成功的。大赛安排的比赛项目，基本上能反映出厨师的综合素质。其中“菜艺展示”可以看出厨师的刀工、原料加工及拼摆造型水平的高低；“拿手好菜”应当是最重要的一项，因为它可以体现出这位厨师烹调技艺的高低和创造能力的大小。四项比赛中，我比较喜欢第三项“我秀我菜”，根据现场提供的原料，在5分钟内完成创意作品，不仅考各位选手的即兴创意，而且在比赛如此紧张的气氛中最能够体现出厨师的扎实基本功和临场应变能力。而选手相互投票与评委投票相结合的形式评选，更加客观公正。不仅观看比赛过程中学到了不少知识，同时也和电视上的选手一起“心动”了一把，我何时才能登上这个舞台呢？”

第六场 温岭国际大酒店-汪云峰-沙蒜闷冬瓜

市民：希望增加家庭烹饪窍门

        椒江市民陈女士平时就喜欢自己在家研究家常菜，变着花样给家人品尝，朋友之间还会互换拿手好菜，讨论做法。她兴奋地告诉记者，参赛厨师们精湛的技艺表演，简直让我目瞪口呆，我不禁由衷地佩服他们。

        可是有一点，对于我们普通观众来说，看比赛最主要还是想从中学些实用的方法，而一些厨师在比赛时只注重展示效果，菜肴的制作倾向于高档化、艺术化，只注意菜肴的观赏价值而忽略了实用价值。当然在酒店里给常见的豆腐、鸡蛋等加入了鲍鱼、海参等高档原料，自然无可厚非，但这毕竟是电视烹饪大赛，是大众化的娱乐节目，所以我希望能够增加一些比如家庭烹饪小窍门等环节，在比赛菜品选择上也选些大家在家里就能制作的菜。

第七场 特色煎鲳鱼-椒江方远大酒店-郑晓岳

“新”厨师：
还要有一定经济头脑、管理能力

        烹饪专业在校学生白彬则说，这次大赛采用了电视现场转播，不仅让观众看到了菜品制作的全过程，而且还让观众有一种身临其境的感觉。“它让我们这些年青厨师有了一个追求的目标，也让我们看到了真正的大厨风采，以及这些高手们到底高在什么地方，同时也让我们认识到了自己的不足。这种大型比赛各地烹饪界的高手们汇集一堂，一方面充分展示自己的才华，另一方面也加强了彼此之间的交流。还有烹饪界的资深前辈们作评委，由他们对每道菜进行细致的点评。而不像某些电视台那样，随便找几个厨师，随便拉几个明星或所谓的“美食家”，就凑合成了一场比赛。”他还从菜肴成本核算和厨政管理方面给大赛提了建议，“作为一名优秀厨师，不仅要具有高超的烹饪技艺，还需要掌握基本的理论知识并具有较高的文化素养，同时还应该具有一定的经济头脑和管理能力，这样才称得上是一个好厨师。”

第八场 鲍仔蕃茄盅-椒江新中天大酒店-张勇

        大赛通过电视这一受众面最广、受众层次最多样的传播形式，广泛、快速、形象的传递和展示了台州饮食文化的特色风貌和广阔发展前景。大奖究竟花落谁家，敬请关注《雁荡山鲜爽啤酒杯电视烹饪大赛》，就在2008年10月，台州电视影视文化频道全程转播。

记者：林颖