台州首届名厨名菜电视烹饪大赛比赛方案

（一）海选
        1、地    点：（待定）
        2、时    间：8月30日-31日
        3、比赛内容：每位选手做一道自己拿手好菜。
        4、相关要求：每位参赛选手自备材料与佐料，每位选手比赛时间限制30分钟。
        5、评比办法：组委会组织专业评委进行现场打分。
        6、录取：根据选手得分择优进入初赛。

（二）初赛
        1、地   点：（待定）
        2、时   间：9月6日－9日
        3、简   述：初赛每场5人参加，分16场进行，初赛分拿手好菜制作、才艺比拼、我秀我菜、推荐大菜制作等4个环节组成，每场产生

单场冠军1名进入半决赛。
        4、评委及工作人员组成
        监审组：组委会成员
        评委：烹饪专家4人+营养师1人+美食家1人+社会名流1人共7人组成；
        嘉宾评论员：各界名流5人组成；
        公证处：公证员2人；
        大众投票：参赛单位代表及社会各界共30－50人组成。

开 场（推荐菜展示）
        1、各选手结合菜品作简短介绍及发言；
        2、本环节主要为亮相。

比赛开始，分5轮角逐
第一轮：拿手好菜（每人限时25分钟）
        1、要 求：
        1）、现场制作，主题鲜明、构图完整，菜系不限；
        2）、所有比赛用的材料由参赛选手自备。
        2、评 分：
        1）、评委品尝并评分(色、香、味、形、意各占比例，去掉一个最高分，去掉一个最低分后，取平均分，下同)；
        2）、每位选手有50分，最后的平均分为选手本轮的得分。
        3、本环节主要比厨艺。
第二轮：菜艺展示（每人2分半钟）
        1、要 求：
        1）、5名选手在规定时间内一一展示自己的技巧和特长；
        2）、技巧范围：餐饮行业的各种技能、绝活。
        2、评 分：
        1）、评委打分；
        2）、每位选手有20分，最后的平均分为选手本轮的得分；
        3）、本轮与第一轮相加，淘汰后2名。
        3、本环节主要比才艺。
第三轮：我秀我菜（每人3分钟）
        1、要 求：
        1）、由评委现场命题，每期命题不同；
        2）、参赛选手根据命题和提供的材料，现场完成命题，自由发挥，并现场起名和解说含义。
        3）、3位选手相互点评。
        2、评分：
        1）、3位选手给其他2位投出自己的1票+专家评委投票=选手本轮得分；
        2）、本轮淘汰1名；
        3、本环节比选手临场发挥。
第四轮：推荐大菜（每人30分钟）
        1、要 求：
        1）、现场制作开场展示的招牌菜肴；
        2）、菜肴必须是本酒店或本大厨首选推荐的特色招牌菜；
        3）、原料自备；
        4）、制作完毕后由酒店专人进行推介。
        2、评 分：
        1）、评委品尝评分；
        2）、观众现场给投票(瓶盖环)；
        3）、评委与观众投票相加高的为名厨名菜单场冠军。

（三）复活赛
        1、地点：（待定）
        2、时间：11月29日
        3、简述：复活赛是在16场初赛单场未出线的64名选手中，通过场外雁荡山鲜爽瓶盖投票形式选出得票前10的选手参加复活赛；复活赛

每场5人参加，分2场进行，比赛分拿手好菜制作、知识问答、我秀我菜、推荐大菜等4个环节组成，每场产生2名晋级半决赛。
        4、评委及工作人员组成（同上）。

开 场（推荐菜展示）
        1、各选手结合菜品作简短介绍及发言；
        2、本环节主要为亮相。

比赛开始，分4轮角逐
第一轮：拿手好菜（每位限时25分钟）
        1、要 求：
        1）、现场制作，主题鲜明、构图完整，菜系不限；
        2）、所有比赛用的材料由参赛选手自备。
        2、评 分：
        1）、评委品尝并评分；
        2）、每位选手有50分，最后的平均分为选手本轮的得分。
        3、本环节主要比厨艺。
第二轮：菜有学问?知识问答
        1、要 求：
        1）、参赛选手进行抽签选题，由必答题和抢答题两个环节组成；
        2）、回答声音洪亮，准确无误；
        3）、选题内容：必答题涉及厨房生活小常识、菜肴的保健作用和营养价值等；抢答题相对范围较广。
        2、评 分：
        1）、由主持人掌握，必答题答对加5分，答错不给分，每位1题；
        2）、抢答题答对加2分，答错扣2分，抢答题共10题；
        3)、答题如有出入，有监审组（或评委）定夺是否得分；
        4）、本轮与第一轮相加，淘汰后1名。
第三轮：我秀我菜（每人3分钟）
        1、要  求：
        1）、由评委现场命题，每期命题不同；
        2）、参赛选手根据命题和提供的材料，现场完成命题，自由发挥，并现场起名和解说含义。
        3）、4位选手相互点评。
        2、评  分：
        1）、4位选手给其他3位投出自己的1票+专家评委投票=选手本轮得分；
        2）、本轮淘汰1名；
        3、本环节比选手临场发挥。
第四轮：推荐大菜（每人30分钟）
        1、要  求：
        1）、现场制作开场展示的推荐菜肴；
        2）、菜肴必须是本酒店或本大厨首选推荐的特色招牌菜；
        3）、原料自备；
        4）、制作完毕后由酒店专人进行推介。
        2、评 分：
        1）、评委品尝评分；
        2）、观众现场给投票(瓶盖环)；
        3）、评委与观众投票相加高的前2名进入半决赛。